豆腐机磨浆时的注意小细节

　　豆腐机可以全自动、大批量地来制作干豆腐豆腐皮。磨浆是干豆腐机制作过程中的重要一步，它的主要作用是把大豆磨成豆浆，然后在进行后续的煮浆成型等一系列步骤。那在磨浆过程中要注意写什么细节？

　　豆腐机磨浆时一定要边粉碎边加水，这样做不但可以使豆腐机消耗的功率大为减少，还可以防止大豆种皮过度粉碎引起的豆浆和豆渣过滤时分离困难的现象，一般磨浆时的加水量为干大豆的3～4倍。
　　使用豆腐机磨浆机时，粉碎粒度是可调的，调整时须保证粗细适度，粒度过大，则豆渣中的残留蛋白质含量增加，豆浆中的蛋白质含量下降，不但影响到豆腐得率，也可能影响到豆腐的品质，粒度过小，不但磨浆机能耗增加，易发热，而且过滤时豆浆和豆渣分离困难，豆渣的微小颗粒进入豆浆中影响豆浆及制品的口感。