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豆腐皮机制作时可能会遇到的问题

点击次数:   更新时间:21/04/01 17:08:04     来源:www.dzpjjx.cn关闭分    享:
  众所周知,做豆腐皮需要经过泡豆、磨、煮、炖、溅皮、压皮、去皮等过程。虽然现在厂家的机器是全自动豆腐皮机,但是对于初学者来说,在制作豆腐皮机的过程中总会遇到一些问题。今天,小编将会介绍一些用制作豆腐皮过程中可能遇到的问题。
  一、豆腐皮机在泼脑过程中出现豆脑扩散和倒流脑的情况。
  原因可能是:
  1、在煮的过程中,豆浆没有煮到要求的沸点。
  2、豆汁水分过多,石膏过少。
  3、包布在蒸煮过程中,没有煮透,包布上残留有大豆油和酸性物质,堵塞了包布的毛孔。
  在工作后,要记得清洁机器,将包装布铺在豆腐皮机削皮器下方的凹槽中。拆包时,注意不要松开包装布,在布下放一根绳子,待包装布散开整齐后,再把绳子绑紧,以便烹饪。
  二、豆腐皮机在点脑后豆腐脑中混杂着乳白色的豆浆。
  原因可能是:
  1、在点脑过程中,糊洗不均匀,石膏粉与豆汁反应不均匀。
  2、石膏粉本身好坏。石膏粉在水中搅拌均匀后,感觉细腻,没有沉淀和黑色颗粒。如果不是这样的情况,但是出现上述问题,可以更换石膏或者增加用量。
  3、制浆时,注水过多,石膏粉放置过少,豆脑无论好坏,都不要再动。你可以把问题豆脑放进搅拌桶里,抓一把石膏粉,放入水勺,变成汁,打开调速开关,慢慢倒。待均匀后,豆腐皮机停止搅拌,休息2-3分钟,然后进行泼脑,要注意泼脑的过程。
  豆腐皮机制作时可能会遇到的问题就是这些啦。这种机器大大的降低了劳动强度和提高了劳动功效。同时降低了成品生产成本。厚薄宽窄可调、口感劲道滑爽,完全和传统生产的产品相媲美。

小编:Chihiro

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